四川美食排行榜前十名

　　四川美食排行榜前十名

　　这些美食不仅味道独特，而且每一道菜背后都有着丰富的文化和历史故事。无论是在四川本地还是其他地方，这些美食都是品尝川菜时不容错过的佳肴。

　　1. 麻婆豆腐

　　作为川菜的代表，麻婆豆腐以其麻辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特点著称。这道菜始创于清代，是成都的名菜。

　　2. 回锅肉

　　川菜中的经典之作，被认为是川菜之首。主要原料有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻。

　　3. 夫妻肺片

　　成都传统名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，配以辣椒油、花椒面等，风味独特。

　　4. 宫保鸡丁

　　闻名中外的传统名菜，选用鸡肉为主料，辅以花生米、辣椒等烹制而成，具有红而不辣、辣而不猛的特点。

　　5. 水煮牛肉

　　一道色香味俱全的传统名菜，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。

　　6. 清蒸江团

　　乐山地区的特色传统名菜，使用产自岷江的江团鱼和火腿为原料，清蒸而成，肉质细嫩。

　　7. 东坡肘子

　　四川传统名菜，以其肥而不腻、粑而不烂的特点著称，汤汁乳白，肉质细嫩。

　　8. 鱼香肉丝

　　以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁。

　　9. 开水白菜

　　成都宫廷菜的代表，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，汤清味鲜，是国宴上的一道精品。

　　10. 大千干烧鱼

　　国画大师张大千先生家传菜，以豆瓣鱼的烹制方式，延长烹制时间与控制火候，滋汁浓缩吸附于鱼体之内。